「地膚子」是由地膚(掃帚草)的果實加工而來,由於其顆粒感及具彈力的口感酷似魚子醬,因此又有「田園魚子醬」之稱。地膚(掃帚草)正如其名,其樹幹及樹枝常被用來製作成掃帚。
由於果實會被強風大量吹落的緣故,地膚(掃帚草)只能種在幾乎沒有風的地方。且加工時需要耗費大量水源,因此在水道還不普及的時代,僅含有湧泉的土地才能製作地膚子。而符合這些環境條件,最適合栽培、加工地膚子的便是位於山間的比內地區。
於平成29年(2017年),以「大館地膚子」被登錄在產品地理標誌(GI)保護制度當中。
地膚子可謂營養的寶庫,富含β-胡蘿蔔素、維他命A等維他命類、膳食纖維、礦物質(鉀、鐵、磷)等微量元素。而地膚子與被稱為無麩質超級食物的藜麥同屬藜亞科,被認為能預防生活習慣病。
【所在地】