“地肤子”是由扫帚菜的果实加工而成，由于其口感很有弹性，接近鱼子酱，因此也被称为“田园鱼子酱”。 扫帚菜如其名，它的枝干和小枝是制作扫帚的材料。
遇强风，果实纷纷脱落，所以它只能在少风的地方生长。 另外，地肤子的加工需要大量的水，因此在水供应不普及的时代，只能在泉水流经的土地上种植地肤子。 位于山间的比内地区，正拥有种植和加工地肤子的理想气候。
平成29年（2017年），“大馆地肤子”被“地理标记（GI）保护制度”所登记。
地肤子是营养的宝库，含有大量的β-胡萝卜素，维生素A等多种维生素，膳食纤维和钾，铁，磷等矿物质。不含麸质的超级食品藜麦和地肤子都同属藜科植物，据说可以预防生活习惯病。
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【所在地】